Pizza Capricciosa rentable para hostelería: variedad, volumen y alto margen

📌 Seguimos ampliando la Carta Clásica

Seguimos desarrollando la serie «Carta Clásica» con una receta que aporta variedad y riqueza de ingredientes, ideal para clientes que buscan una pizza más completa.

🍕 Una pizza completa: la Capricciosa

La pizza Capricciosa es una de las opciones más versátiles en carta, gracias a la combinación de ingredientes que aportan diferentes matices.

En esta versión, utilizamos una masa napolitana prehorneada de mayor gramaje, lo que permite ofrecer una pizza más contundente y con mayor valor percibido.

🎥 Así se prepara (Reel)

Aquí puedes ver el proceso completo y el resultado final:

⚙️ Una receta pensada para aportar valor

Esta pizza destaca por su equilibrio entre coste y percepción de producto premium, lo que permite trabajar con precios más altos manteniendo un buen margen.

🧾 Ingredientes y escandallo por unidad

  • Masa napolitana prehorneada (320g): 2,27€
  • Salsa de tomate (90g): 0,18€
  • Fior di latte (90g): 0,81€
  • Champiñones (20g): 0,10€
  • Jamón serrano (25g): 0,40€
  • Alcachofas (40g): 0,30€
  • Aceitunas negras (30g): 0,15€
  • Aceite de oliva (10 ml): 0,05€
  • Queso parmesano (10g): 0,14€

Coste total por unidad: 4,38€

💰 Rentabilidad en carta

  • PVP recomendado: 12€
  • Beneficio por unidad: 7,62€
  • Margen aproximado: 60–65%

Una opción ideal para posicionarse en un rango de precio superior.

👨‍🍳 Elaboración

  1. Extender la salsa sobre la base
  2. Añadir el queso
  3. Incorporar los ingredientes
  4. Hornear durante unos minutos
  5. Finalizar con aceite de oliva y parmesano

Lista en solo 6 minutos.

🚀 Por qué incluirla en tu carta

  • Aporta variedad
  • Mayor valor percibido
  • Permite subir precios
  • Mantiene una operativa sencilla
  • Producto atractivo visualmente

📈 Una opción más completa dentro de la Carta Clásica

La Capricciosa aporta equilibrio y variedad, ayudando a construir una carta más atractiva para diferentes tipos de cliente.

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